元旦期间，餐饮市场重现烟火气。

“近几天，我们很多门店陆续收到跨年夜预订，截至12月30日中午，部分门店可预订餐位已预订满，大家的消费热情有所回升。”海底捞负责人表示，从目前预订情况来看，在元旦假期位于城市热门景点、重点商圈门店和有稳定客群的社区门店会率先迎来消费小高峰。

位于广州步行街景区的海底捞广州北京路店，在本周已陆续收到元旦期间的预订，预计跨年夜当天门店在下午5点左右就会出现排队现象。位于深圳市罗湖区重要商圈的海底捞金光华店跨年夜预订以大桌、包间为主，从预订情况来看，跨年夜客流量较正常周末会有明显回升，预计6点左右会出现排队现象。海底捞武汉现代风情街店在30日就迎来了一波客流回升。据悉，该店因为位于光谷步行街，年轻人就餐较多，而跨年夜当天的大桌、包间已经预订满了，根据圣诞节情况，预计跨年夜当天在下午2点左右门店就会出现排队。

据悉，位于上海日月光商圈的海底捞上海打浦路店的跨年夜可预订餐位已订满，6人以上大桌预订占比过半，其中不乏15位左右的家庭聚会以及超20人的团体预订。海底捞北京三里屯店位于年轻人夜生活的核心商圈，12月31日跨年夜会是门店的接待高峰，预计元旦假日的等位高峰会较上周末提前半小时左右。

温馨热闹的聚会氛围，使海底捞成为了跨年过节的一个热门选择。元旦期间，海底捞携手米菲推出系列联名饮品、周边，还在五个城市打造米菲主题门店，烘托出满满的兔年氛围。两款好彩头创意饮品，分别是好柿成双水果茶和大橘大粒燕麦乳。多款联名兔年周边，已经同时登陆门店和海底捞会员商城。

据了解，海底捞米菲主题门店将于1月3日在北京、上海、厦门、成都、杭州五城亮相，可爱的米菲和小嗨将“出没”于餐厅的等位区、美甲区、餐厅、儿童游乐园等区域，为节日添萌趣。

海底捞还根据近期消费需求变化，调整备货。鉴于近期顾客更偏爱清淡营养食材，海底捞加大新一代番茄锅、猪肚鸡锅底、三鲜锅底、海带苗、虾滑、豆花、青笋、娃娃菜等产品的备货。富含维生素C的橙子、柚子，近期成为海底捞小料台上的宠儿，海底捞加大了水果的备货量。服务入细节，与此同时，在元旦期间，海底捞部分门店还准备了盐蒸橙子、冰糖雪梨、葱白生姜水或菠萝冰糖水等清火润喉的饮品。

不仅于此，海底捞在元旦期间推出了多款超值活动。“海底捞外送”微信小程序在近期上架了双旦专享火锅套餐并赠虾滑单人套餐、冬日专享欢聚套餐并赠送羔羊肉单人套餐等人均不过百的超值套餐。前不久，海底捞外送还通过线上直播，将秒杀囤货的乐趣延展至外卖场景，为年轻消费群体创造了新的外卖消费体验。同时，品牌还推出了通用储值优惠“小嗨卡”活动，以及集合超值会员权益的“嗨捞卡”。海底捞通过多种手段为顾客带来更具性价比的体验，进一步释放消费潜力，助力餐饮消费市场回暖。

【记者】李劼