你知道吗？我们平常喜欢吃的香蕉，其实在青涩状态的时候就被采摘下来了。此时的香蕉中绝大部分的固体物质是淀粉，等到销售之前，青香蕉会被“催熟”。香蕉皮会变黑，就是因为“催熟”过程中产生的一系列反应。那么，香蕉发黑后还能吃吗？

其实变黑的香蕉不代表香蕉就变坏了，有些里面的果肉还是完好无损的。而有些实验证明，香蕉越成熟表皮上黑斑越多，免疫活性越高。研究发现，香蕉中具有抗癌作用的物质TNF，而且，香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。日本东京大学教授山崎正利利用动物试验，比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨子、柿子等多种水果的免疫活性，结果证实其中以香蕉的效果最好，能够增加白血球，改善免疫系统的功能，还会产生攻击异常细胞的物质TNF。山崎教授的试验也发现，香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。

香蕉不会使白血球盲目增长，只有在数量少的时候才会大幅度增加。因此，专家们研究认为，香蕉具有的免疫激活作用比较温和，在人体状态健康时并不会使免疫力异常升高，对病人、老人和抵抗力差的体弱者则很有效果。因此，在日常生活中，我们不妨每天吃1～2根香蕉，透过提升身体的抗病能力来预防感染，特别是预防感冒和流感等病毒的侵袭。在黄色表皮上出现黑色斑点的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮发青的香蕉强8倍。因此，香蕉发黑不仅可以吃，而且效果更好。

1、预防疲劳，延年益寿

香蕉中含有多种营养物质，而且含钠量低，不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此常食香蕉有益于大脑，预防神经疲劳，尤其适合于老年人食用。

香蕉容易填饱肚子，一根香蕉大约等於半碗饭的热量，所以很多人用来当减肥的食物，不过减肥时不能光吃香蕉，还要搭配其他低热量的食物，免得营养不均衡，赔上身体的健康，就划不来了。

3、防治失眠

失眠者如在睡前吃些香蕉就容易入睡，因为香蕉含糖量高，碳水化合物能增加大脑中5－羟色胺化学成分的活力，可以催人入眠。

4、增加免疫力，预防癌症

香蕉中的蛋白质可以刺激T细胞分化，增强人体的抗癌的免疫力，而且它在肠胃道会直接被吸收，不像其他蛋白质会被分解，所以更具抗癌功效。

各位朋友，从现在开始吃熟一点的香蕉，这样才是最好的选择。