为深入推进“百县千镇万村高质量发展工程”，加强“粤菜师傅”技能人才队伍培育与选拔，传承弘扬粤菜文化，5月27日，新兴县首届“粤菜师傅”技能大赛暨天堂镇乡村振兴技能人才培训交流活动在天堂镇粤菜研究会培训基地举行。云浮市人社局副局长陈壮斌，新兴县委常委、常务副县长、县委办公室主任李耀强出席活动。

开幕式上，陈壮斌指出，本次大赛促进了新兴以及周边地区粤菜烹饪从业人员的技能交流，加强了“粤菜师傅”技能人才队伍培育与选拔，有效带动粤菜产业发展，更好地传承弘扬粤菜文化。

比赛现场，选手们大展身手，经过煎、炸、炒、蒸、焗等烹饪方式，一道道色香味俱全的美食诞生了。南药七彩捞鸡、凤枭同巢、碧玉艾糍……菜品可谓是琳琅满目、创意十足，有的在烹饪方式上融入西式菜肴制作方法，有的在调味方面进行创新，创造出新的口味，有的在造型上进行创新，令人赏心悦目，带来了一场别开生面的美食盛宴。

“自古以来，南药与粤菜有着‘不解之缘’，春砂仁、陈皮、肉桂等南药早已融入到广东人的饮食之中，我充分利用药膳文化，在作品中加入五指毛桃，搭配七种配料……” 参赛选手自信地向评委介绍自己的创作思路。

据介绍，本次大赛分为中式烹调组和中式面点组，45名参赛选手同台竞技，在90分钟内独立制作一款指定菜品和一款自选菜品，并由专业裁判进行现场打分。

打分环节，裁判们本着公平、公正、公开的态度，仔细品尝每道菜式，依据作品口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等指标进行综合打分。“参赛选手整体水平不错，对家常菜进行了创新，既不失原本的天堂风味，又进一步丰富了口感，是对我们天堂风味的传承和延伸。”大赛裁判石金坤如是说。

随后，活动举行闭幕仪式，李耀强代表县委、县政府对大赛活动的顺利举办表示热烈的祝贺，他指出了新兴县近五年来“粤菜师傅”工程实施成效，并号召社会各界力量大力支持新兴“粤菜师傅”工程，抢抓产业发展风口、共享产业发展红利，携手开创“粤菜师傅”工程高质量发展新局面。

据悉，经过激烈的角逐，刘正隆、黄显枫选手荣获中式烹调组一等奖；梁仲宇选手获得中式面点组一等奖，钟志雄、张博雅等6名选手荣获二等奖；洪绍达、祝松华等9名选手荣获三等奖；袁启宁、梁家敏等27名选手获得优秀奖。

“本次大赛活动选址在天堂镇，是对天堂镇实施‘粤菜师傅’工程工作成效的肯定，为大家提供了很好的交流平台，对推广先进烹饪技术、促进专业技能交流、学习多样餐饮文化的发展具有重要意义。” 天堂镇相关负责人介绍，“希望大家积极参与，大力宣传粤菜，让更多人关注粤菜，让更多人参与‘粤菜师傅’工程系列品牌建设，将产业现代化做大做优，不断扩展产业链，不断推动向产业化、规模化、品牌化发展。”

天堂镇党委书记黄健传，新兴县人社局局长梁福智，天堂镇在家班子成员，新兴县人社局相关负责人以及新兴县饮食服务行业商会、天堂镇粤菜研究会等相关人员参加活动。

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部分获奖作品展示

中式烹调组一等奖：

中式面点组一等奖：

中式烹调组二等奖：

中式面点组二等奖：

【撰文】梁晓珺 天堂宣