夏天没胃口？把它端上桌：下酒又下饭，两天不吃馋得你心发慌
金钱翼行者
2024-09-24 23:16:51
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大热天的，吃个饭也是没胃口？别担心，今天教大家一道非常美味的凉拌酱牛肉
1、牛腱肉500克泡清水中清洗干净，放入锅中加水加5克白酒焯水10分钟，捞出放清水中清洗干净沥水。用葱姜20克，高汤800克，糖色50克，盐30克，香辛料7克配成卤水放锅中熬半小时，然后把卤汤和牛肉全部倒入高压锅压20分钟后，自然排完气，拿出逆牛肉纹路切成大片。
卤牛肉的香辛料是由八角84克、小茴香2克、高良姜2克、白豆蔻3克、草果5克、香叶1克、砂仁2克、香菜籽2克、丁香1克、罗汉果5克、甘草1克、红豆蔻2克等配制而成，入炒锅炒干，粉碎成大颗粒。
2、秘制红油。红辣子碎50克面50克，白芝麻10克盐10克拌匀，菜籽油200克放烧热葱姜20克炸香捞出弃用，在放入10克香辛料炸香捞出弃用，把油分三次倒入红辣子中迅速拌匀静置后使用。
煮好的牛腱子横茬切成片，可以有多种口味选择，鲜咸口的可以用盐、味精、香菜碎、葱丝、蒜末、生抽、香油拌匀就成。
牛肉是我国仅次于猪肉的第二大肉类食品。牛肉不仅蛋白质含量高，且脂肪含量低，深受人们的喜爱。在美食的列车上，牛肉一直都是一道味觉盛宴！而凉拌牛肉在其中又是重中之重！简单点说就是把牛肉煮熟，辅以自己喜欢的佐料口味拌好即可！
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